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Actualités, Absinthe du mois
12 février 2026
Absinthe du mois – Juin 2026 : Magie Blanche de la Distillerie d’Absinthe Persoz
Bouteille de Magie Blanche 53% de la Distillerie d’Absinthe Persoz à Couvet
Chaque mois, la Maison de l’Absinthe met à l’honneur une cuvée emblématique du Val-de-Travers. Pour ce mois de juin, notre sélection se porte sur Magie Blanche 53%, une absinthe blanche produite par la Distillerie d’Absinthe Persoz à Couvet.
Accessible tout en conservant une véritable personnalité, cette absinthe séduit par son expression immédiate, sa rondeur naturelle et son profil généreusement anisé. Une interprétation authentique du style traditionnel des absinthes blanches du Val-de-Travers.
Une histoire familiale née dans la clandestinité
À Couvet, berceau historique de l’absinthe, Gaudentia Persoz perpétue un savoir-faire transmis à travers plusieurs générations. Première femme distillatrice d’absinthe légalement reconnue en Suisse, elle travaille à partir d'une recette héritée de la grand-mère de son mari.
Cette formule trouve ses origines durant la période de prohibition de l’absinthe, lorsque les familles du Val-de-Travers préservaient discrètement leurs connaissances et leurs traditions. Aujourd’hui encore, cet héritage constitue le fondement de la distillerie et de ses créations.
Gaudentia Persoz et la Distillerie d’Absinthe Persoz à Couvet
Une expression douce et équilibrée
Magie Blanche présente un profil aromatique immédiatement accueillant. L’anis vert occupe le premier plan et s’entrelace avec une riche palette végétale où les plantes aromatiques s’expriment avec finesse et équilibre.
En bouche, l’attaque est nette et généreuse. La dégustation évolue progressivement vers une finale sèche, harmonieuse et persistante, soutenue par une légère amertume parfaitement intégrée. Une absinthe qui privilégie la douceur et la lisibilité tout en conservant la complexité botanique caractéristique des grandes blanches du Val-de-Travers.
Une expression douce et équilibrée
Pour apprécier pleinement Magie Blanche, nous recommandons une dilution lente à l’eau fraîche afin de permettre au louche de se former naturellement. Cette absinthe révèle toute sa finesse lorsqu’elle est dégustée sans sucre, laissant s’exprimer librement l’équilibre entre l’anis et les plantes aromatiques.
Pour accompagner la dégustation, quelques biscuits salés fins constituent un excellent partenaire. Leur discrète salinité nettoie le palais entre chaque gorgée et permet d'apprécier avec précision les nuances aromatiques de l'absinthe.
Magie Blanche offre ainsi une lecture accessible et élégante de l’absinthe blanche du Val-de-Travers : une expression directe, équilibrée et fidèle à la tradition.
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